Depuis le succès de l’émission de sauce Piquante Hot One, ces condiments sont très en vogues en France. Si vous êtes un fervent amateur de sauce piquante, vous devez certainement être curieux de découvrir les sauces les plus fortes au monde. Découvrez notre top 5 des sauces les plus piquantes au monde et ce qu’elles contiennent.
Pour rappel, une sauce piquante, ou hot sauce, est une préparation culinaire plutôt liquide composée de piment(s), de vinaigre (pour la conservation) et d’aromates divers selon les recettes (purée de tomates, agrumes…). Les principaux fabricants de sauces piquantes se trouvent en Amérique du Nord et en Amérique du Sud, deux continents grands consommateurs de cuisine épicée. Ces dernières années le marché des sauces piquantes étant en plein essor, les fabricants rivalisent de talents pour proposer des sauces artisanales aux saveurs subtiles.
Mais ce qu’elles ont toutes en commun c’est que ces sauces piquantes provoquent une sensation de chaud dans la bouche et parfois dans tout le corps, les plus fortes donnent même une sensation proche d’une brûlure. Pourquoi ces sensations?
Les piments forts piquent en raison d’une molécule contenue dans leurs graines, la capsaïcine. Cette substance si elle n’est pas réellement dangereuse, déclenche un signal nerveux que notre cerveau interprète comme une forte brûlure. Plus une sauce piquante contient de capsaïcine, plus la sensation de brûlure sera forte.
Connaître le score d’un piment et d’une sauce piquante est essentiel pour profiter d’une dégustation en accord avec ses capacités de résistance au piquant. Les sauces les plus fortes au monde doivent être consommées et manipulées avec précaution, car elles peuvent provoquer des irritations oculaires et des irritations des muqueuses.
Classement de la sauce la plus piquante au monde
Blair’s 16 million Reserve
- Échelle de Scoville : 16 000 000
- Piment : Cristaux purs de capsaïcine
Éditée en nombre limité (999 bouteilles), cette sauce est la plus forte au monde. Il est indispensable de se munir de gants et de lunettes avant de l’utiliser. Les plus courageux à l’avoir acheté ont dû dépenser en moyenne 500 dollars!
Rebooted Double Doomed Hellfire
- Échelle de Scoville : 13 320 000
- Piment : 7 pot, Fatalli, Scotch Bonnet
Découvrez la sauce pimentée la plus forte d’Hellfire! Après le succès de la Double Doomed à 6,66 millions sur l’échelle de Scoville, Hellfire double son score avec cette version Re-booted. Toujours aussi délicieuse avec ses saveurs sucrées, elle est à utiliser avec précaution!
Hellboy Right Hand Of Doom HellFire
- Échelle de Scoville : 1 500 000
- Piment : Piment Trinidad Scorpion, Habanero rouge
Ce concentré de piment donne la sensation d’une gifle !
Cette sauce épicée est conçue pour les téméraires avides de sensations fortes!
Fiery Fool Hellfire
- Échelle de Scoville : 600 000
- Piment : Bhut Jolokia, piment Trinidad Scorpion, piment 7 pot, piment Carolina Reaper
Composée à 80% de piments, cette sauce bien qu’en-dessous du million sur l’échelle de Scoville, n’en demeure pas moins brûlante.
Elle réunit les 4 piments les plus forts au monde et est à déguster modérément.
Fear This Sauce HellFire
- Échelle de Scoville : 600 000
- Piment : Carolina Reaper
Cette sauce contient 60% du piment le plus fort au monde, le Carolina Reaper. Sa force est incroyable et provoque une chaleur durable dans la bouche.
Les amateurs de sauce seront convaincus par ses effets et son goût très travaillé.
Comment Mesurer le piquant de la sauce la plus piquante du monde ?
En 1912 un pharmacologue américain, Wilbur Scoville met au point une échelle pour mesurer la force des piments. Quel en est le principe?
Pour mesurer la force d’un piment et d’une sauce, on dilue l’extrait de piment dans de l’eau sucrée, lorsque l’extrait est dilué X fois et que le testeur ne sent plus le piquant on connait son score sur l’échelle de Scoville. Par exemple le piment le plus fort au monde est le Carolina Reaper. Il doit être dilué 2 200 000 fois pour ne plus être piquant. Son score sur l’échelle de Scoville est donc de 2 200 000.
Comment gouter la sauce la plus pimentée monde ?
Déguster l’une des sauces les plus fortes au monde ne s’improvise pas. En général ces sauces n’accompagneront pas votre plat préféré en raison de leur puissance. Pour s’essayer à ce type de sauce forte nous vous recommandons de procéder comme un challenge Hot Ones.
Pour rappel, Hot Ones est une émission de TV américaine dans laquelle une célébrité (Cate Blanchett, Kevin Bacon, Tom Holland, Lord, ou encore Idris Elba) est invitée à déguster des sauces épicées sur des ailes de poulet tout en répondant aux questions de l’animateur Sean Evans. Les sauces sont goûtées de la moins forte à la plus puissante. Sous l’effet des piments, les réponses des invités peuvent devenir complétement incontrôlées!
L’émission Hot Ones a depuis été déclinée en France, elle est présentée par Kyan Khojandi qui a reçu entre autre Panayotis Pascot, Jamel Debbouze ou Lena Situations.
Si vous souhaitez faire une challenge Hot Ones lors d’une soirée, nous vous recommandons le coffret de sauce Piquante de Hot Ones, à déguster avec des ailes de poulet, des nuggets, des chips ou encore de la pizza!