Toutes nos Sauces Piquantes

L’histoire des sauces pimentées

On retrouve des traces de sauce piquante très tôt dans la civilisation. Dès l’apparition des épices, les hommes ont vite introduit cette base à leur alimentation.

Les Aztèques situés au Mexique utilisent le piment comme ingrédients de base de leur plat. On retrouve aussi dès le troisième siècle les premières recettes de sauce asiatique provenant de Chine. Celles-ci suivent un procédé différent des Aztèques avec une macération plus longue. On peut retrouver encore ces sauces aujourd’hui avec un procédé de fabrication plus moderne. L’arrivée du piment en Europe n’a lieu que plus tard lorsque Christophe Colomb découvre l’Amérique. S’ensuit une production massive de piments et autres poivrons. Les premières sauces font rapidement leur apparition à la découverte les Amériques.

Aujourd’hui il existe des milliers de marques différentes de sauces à base de piments provenant d’entreprises locales ou industrielles. Certaines marques mettent en avant leur procédé artisanal de macération avec une culture locale du piment. Bref cette sauce n’a pas fini de nous étonner, elle a de beaux jours devant elle pour nous réchauffer la langue et le palais.

Pourquoi utiliser de la sauce pimentée ? 

Il y a plusieurs raisons d’acheter de la sauce tabasco ou pili pili. Voici quelques-unes des raisons les plus courantes :

1. Augmenter le Goût et la saveur : La sauce piquante peut ajouter une nouvelle dimension de saveur à un plat. Les différentes variétés de piments utilisées dans les sauces apportent des arômes uniques, des nuances et une chaleur caractéristique.
2. La Sensation de chaleur : Certains apprécient la sensation de chaleur et de picotement que la sauce piquante apporte à la bouche. L’émission Hot Ones a mis en avant cet effet, que les jeunes et moins jeunes adorent!
3. Variété et diversité : Il est parfois difficile de trouver une recette différente chaque jour. Amener du piquant dans une recette permet de voir son plat favori différemment. Il existe des milliers de marques différentes avec des saveurs tout aussi surprenantes que savoureuses.
4. Bienfaits potentiels pour la santé : Certains composés trouvés dans les piments, tels que la capsaïcine, ont été associés à des avantages pour la santé, tels que la stimulation du métabolisme et des propriétés anti-inflammatoires.
5. Tradition culturelle : Dans de nombreuses cultures, l’utilisation de piments et de sauces piquantes est une tradition culinaire ancrée. Ces ingrédients font partie intégrante de certaines cuisines régionales.

Il est important de noter que la tolérance à la chaleur varie d’une personne à l’autre, et certaines personnes préfèrent des plats plus doux tandis que d’autres aiment les saveurs audacieuses et épicées. L’ajout de sauce piquante est donc souvent une question de préférence personnelle.

Quelles différences entre les sauces pimentées ?

C’est qui rassemble le large choix disponible sur votre boutique sauce piquante, c’est le piquant donné par le piment. La capsaïcine est le principe actif qui va donner cet effet de chaleur lorsque l’on mange une sauce ou un piment. Cet alcaloïde représente seulement 0,25 à 1 % du piment selon la variété. Pourtant les sauces sont toutes différentes tant par leurs goûts que par le piquant qu’elles développent. 

Ces sauces sont fabriquées avec différentes variétés de piment et il en existe des milliers à travers le monde avec des goûts et des saveurs tout aussi surprenants les uns que les autres. 

Ces produits vont aussi se différencier suivant la méthode de consommation. En effet certaines sauces vont être destinées à la consommation d’apéritifs alors que d’autres vont être plus adaptées pour les barbecues, les nachos, pizzas, sushis, tacos…

Chaque fabricant a sa recette de fabrication secrète. Certains n’hésitent pas à faire des combinaisons surprenantes avec des fruits pour adoucir la sauce, comme l’abricot, la banane ou encore le citron. Bref, il est impossible de se lasser des sauces pimentées. 

Les Sauces Pimentées américaines

Les sauces pimentées originaires d’Amérique du Nord sont les plus connues et les plus consommées au monde. Il existe même des championnats du monde qui permettent d’élire des sauces les plus piquantes. Véritable religion, c’est bel et bien le continent qui produit les meilleures sauces. Le principe de fabrication est légèrement différent des autres pays. Il se différencie par la macération du piment avec différentes épices avant la mise en bouteille. Ces sauces sont aussi souvent plus vinaigrées qu’une sauce piment ordinaire. Si vous aimez quand ça pique très fort c’est celles-ci qu’il vous faut.

Sauce Pimentée mexicaine

Les sauces mexicaines sont excellentes pour la cuisine. Elles se distinguent par la complexité de leurs ingrédients dont seules les marques mexicaines ont le secret comme El Yucateco ou Chalula. Elles sont excellentes pour parfumer les viandes en barbecues. Pour cela les fabricants n’hésitent pas à mélanger plusieurs épices et plusieurs piments pour arriver à des saveurs surprenantes et très bien dosées. Les sauces mexicaines rassemblent et sont exceptionnelles en goût et en saveurs.

Sauce à tremper et à tartiner

En Europe on adore les sauces à tremper ou à tartiner pour tremper sa chips ou sans nachos. Ce type de sauce peut être aussi appelé sauce salsa.

Sauce piquante des Caraïbes

Ces sauces pimentées sont très peu connues en Europe et pourtant elles sont surprenantes d’audace et de piquants en mélangeant notamment la puissance d’un piment avec un fruit savoureux.

Sauce pimentée anglaise

Les Anglais sont très amateurs de sauce piquante. Ils arrivent à réguler le piquant et le sucré d’une manière formidable. La marque de sauce piquante Encona est la digne représentante du piment en bouteille en Angleterre. Dégustez ces sauces avec vos crevettes, votre poule, ou encore vos frites.

Sauce canadienne

Au Canada les sauces dans les burgers, hot-dog mais aussi pour les barbecues sont très importantes. Le Canada ne manque pas d’imagination pour fabriquer des saveurs et des piquants surprenants. La marque Heartbeat a récemment fait parler d’elle en faisant transpirer plusieurs personnalités lors de l’émission Hot Ones.

Afrique, Chine, Colombie, Jamaïque, Nouvelle-Zélande, voyagez avec votre sauce!

Chaque pays apporte sa touche et son identité pour voyager avec votre sauce et découvrir votre plat favori sous un nouveau jour avec votre sauce pimentée.